五香卤牛肉豆干

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五香卤牛肉豆干收藏

浏览 177985 收藏 12 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 牛腱子肉 1000克
  • 豆腐干 800克
  • 生姜 3片
  • 八角 3个
  • 桂皮 4克
  • 八角 适量2个
  • 花椒 40粒
  • 小茴香 50粒
  • 冰糖 30克
  • 老抽 30ml
  • 3勺
  • 黄酒 3勺

小贴士

备注:1.一定选牛腱子肉,最适合卤制。2.焯水后用冷水冲洗并浸泡可以让肉质更紧实。3.卤制时间和火候要控制好,火候不够肉不烂难嚼而且还不入味;火候太过则没有嚼劲而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。