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玉米酸奶火腿包收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 400g
- 玉米粒 150g
- 蜂蜜 1勺
- 耐高糖酵母粉 8g
- 酸奶 1盒
- 牛奶 20g
- 鸡蛋 1个
- 糖粉 20g
- 盐 5g
- 黄油（我这里用的猪油，也可以用橄榄油） 20g
- 双汇迷你台湾小香肠 1包
- 酥粒小餐包版本
- 低筋面粉 15g
- 食用油 5g
- 糖粉 5g
- 椰蓉（可不加） 5g
玉米酸奶火腿包的做法步骤
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步骤 1：
玉米粒蒸熟加酸奶、牛奶、蜂蜜用搅拌机打成玉米酸奶泥，除油以外，加高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、糖粉、盐一起开始和面
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步骤 2：
开始的时候是这种絮状的，没关系，继续和面到成为面团状稍微放一下下再揉。
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步骤 3：
这时候面团可以出来粗粗的膜，但是因为面团很稀还是很粘手，这时候双手洗干净，将橄榄油或者猪油或者黄油涂在手上和案板上开始揉面，手法是手上和面团上涂一次油将面团擦着案板推出去，推的越薄越好，如果粘在案板上就用面团刮刀刮回来，将刮回来的面皮盖回到面团上，再推出去，再盖回了，手粘了就涂油，如此反复大概5到6分钟，开始在面团上涂一层油然后摔到案板上，此时面团应该是非常柔软却因为涂了油却不粘手的，如此摔打5到6分钟就可以出手套膜了。
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步骤 4：
整好形以后放入容器中盖上保鲜膜密封发酵，也可以直接放入微波炉或者烤箱这种密闭的空间，里面放一碗热水发酵大概40到60分钟。发到两倍大内部组织成蜂窝状即可。
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步骤 5：
发酵好的面团双手涂油从盆里弄出来排气整形。然后用切面刀切成小剂子，压成长舌状将小香肠卷起来放入烤盘（烤盘最好铺上油纸或者油布）将整形好的面包放入烤箱二发，用发酵档20分钟（如果室温本来就高可以直接放在室外发酵）差不多发到1.5倍大小就可以刷蛋黄液了，做酥粒面包就刷完蛋黄液撒酥粒，（酥粒就是酥粒材料混合一起成小颗粒状就行了）
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步骤 6：
入烤箱上下火200度，20分钟。观察上色情况，每个人烤箱温度不同，如果上色重了就盖锡纸继续，如果上色不行就开大上火，总之根据自己家烤箱脾气来
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步骤 7：
面包出炉可以趁热刷一层食用油起到保湿的作用，也更好看。当然也可以不刷。这个面包常温（28度左右）可以保存2到3天，如果时间长就放入冰箱冷冻室冷冻起来（就和速冻包子原理一样）吃的时候用微波炉打1分钟，多的话就放到烤箱中层，上火60度，下火200度，下层放烤盘，烤盘加一点水加热，可以达到新鲜出炉的口感。
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步骤 8：
喜欢的朋友赶紧试试吧，因为有酸奶，所以发酵的时候有米酒的香气哦
小贴士
每个人家里的面粉吸水性都不同，所以牛奶的量可以自行调整，面团稍微有点粘手就刚好，不要太干，太干很难出膜，南方地区湿度大，如果发酵以后面团变湿可以自己加一点手粉，但是不要加多了。
因为公公买了一堆玉米回来吃不完，于是只有做餐包消耗它啦，一来吃粗粮面包健康，二来加了酸奶以后面团就特别松软，不会因为玉米的加入影响口感，也很适合想要减肥的宝贝们尝试。 我这个方子是差不多两炉的量（我是38L的烤箱，一炉大概12个。我做的很小，一口一个。
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