乳酪橙皮金钱小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好中种所用的材料

• 步骤 2：

  简单的揉成面团即可。放置室温发酵2倍大后用，我是冷藏发酵12小时后取出用的。

• 步骤 3：

  中种面团剪成小块放入面包桶中，并备齐主面团里其他所需要的材料。

• 步骤 4：

  将主面团中所有材料以及中种面团全部放入到面包桶中，运行一个imix程序，约30分钟。

• 步骤 5：

  揉至完全阶段

• 步骤 6：

  揉好的面团取出，加盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  在揉面期间制作乳酪橙皮馅。

• 步骤 8：

  奶油奶酪加糖粉隔水软化至顺滑状态后加入糖渍橙皮丁，混合均匀，冷却后备用。

• 步骤 9：

  松弛好的面团排气后均匀分成34份，约10克左右一个。起初我分了35份，在做的时候不小心掉地上一个面团，发现掉的那个刚好是多余的一个，剩下的刚刚好铺满模具、、

• 步骤 10：

  滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟左右

• 步骤 11：

  取一个小面团，轻轻拍扁，放入奶酪橙皮馅后捏紧收口，滚圆。

• 步骤 12：

  收口朝下摆放在模具内。

• 步骤 13：

  全部摆放好的样子。

• 步骤 14：

  放入温度38度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵，发酵好的面包放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右。温度仅供参考，请依据自己烤箱脾气调节烘烤时间及温度。

• 步骤 15：

  出炉后趁热薄薄的刷一层融化的黄油，这样面包看起来更漂亮且会更加柔软。

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图