藜麦被誉为“谷物之母”，更被称为“营养黄金”，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物，藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量很高，品质与奶粉及肉类相当，富含多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物质，几乎都是常见食物里最优秀的。