荷叶糯米腊肉包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  取二张整片荷叶清洗干净，进行煮制。煮好后的荷叶浸泡于凉水中备用。

• 步骤 2：

  糯米2小碗提前泡发三小时以上，这项工作可以在前一天晚上完成。将泡好的糯米放在电饭煲中进行蒸制，蒸制时不要加过多的水，水与米平齐即可。因为糯米在泡发过程中已经吸饱了水份，加水过多会导致糯米饭过软。

• 步骤 3：

  一块儿腊肉（温水浸泡并清洗干净，喜欢可以多放一些）、半根胡萝卜、4朵泡发好的香菇分别切丁，泡好的青豆或豌豆清洗干净，少许葱段蒜片备用。

• 步骤 4：

  锅中倒适量底油，葱蒜爆香，倒入腊肉、胡萝卜、香菇、青豆翻炒，加入2勺酱油、1勺甜面酱、5克糖、5克盐调制口味。

• 步骤 5：

  翻炒均匀后将蒸好的糯米饭倒入，小火翻炒均匀。此时火力不宜过猛，防止糊锅。

• 步骤 6：

  两片荷叶铺好，将炒好的糯米饭倒在中心位置，包好。开口的位置压在下面放入盘中，入锅蒸制，上汽后15－20分钟即可。

• 步骤 7：

  荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。

• 步骤 8：

  一首竹枝词这样写到：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”舍花摘叶，就是取荷叶来蒸荷包饭。

• 步骤 9：

  夏日炎炎 ，幽幽荷塘，清清米香，我心荡漾。美味已近在咫尺，享用荷叶腊肉包饭离你还远吗？