西瓜皮也叫西瓜翠衣，含有大量水份，一般情况下，吃完西瓜，人们会把西瓜皮丢掉。其实西瓜皮即是味好中药，又可制成佐餐小菜，浪费了真是可惜。事实上，西瓜皮的清热解暑功效比西瓜瓤更好呢。西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，不论凉拌、清炒、烧汤、熬酱都很棒。不过瓜皮性凉，不适合脾胃虚弱的人食用。
加了杭椒、蒜蓉更是脆爽可口，很适合夏季没胃口时食用，调料没有给出明确的量，酸、甜、咸度大家根据喜好调整，大家一起来试试吧。
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凉拌西瓜皮#挑战夏天#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 西瓜皮2块 500克
- 白糖 20克
- 盐 1小勺
- 青、红杭椒 3、4根
- 大蒜头 5瓣
- 生姜 2片
- 生抽 1大勺（可不加）
- 醋 1大勺
- 麻油 1大勺
- 植物油 1大勺
凉拌西瓜皮#挑战夏天#的做法步骤
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步骤 1：
西瓜皮2块，削去外层青衣。
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步骤 2：
切成薄片，不要太厚，不易入味。
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步骤 3：
加入半勺盐腌制5分钟，会有水渗出来。
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步骤 4：
腌制西瓜皮时，准备调味料，蒜、姜、杭椒切碎待用。
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步骤 5：
锅里倒一勺油，烧至微热，倒入切碎的蒜蓉、杭椒粒，加入剩下的半勺盐，略翻炒出香味既可盛出。
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步骤 6：
倒掉西瓜皮中渗出来多余的水。
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步骤 7：
腌好的西瓜皮装盘，把炒好的调料倒在盘子中间。
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步骤 8：
淋入麻油，也可以放冰箱冷藏一会再食用。翻拌后就可以开动了，鲜香爽辣。
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步骤 9：
成品图
小贴士
不爱辣的可以不放辣椒，口味自已微调。
