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四川泡菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 野山椒 1瓶
- 白萝卜 1/2根
- 心里美萝卜 1/2根
- 樱桃萝卜 数个
- 胡萝卜 1/2根
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 盐 1汤匙（15g）
- 白酒 1汤匙（15ml）
- 蘑菇精 1茶匙（10g）
- 大料（八角） 3粒
- 老姜 1块
- 花椒 10粒
- 凉白开水 2碗（500ml）
四川泡菜的做法步骤
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步骤 1：
萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成约4-5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。
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步骤 2：
把凉白开水装入密封瓶中（约大半瓶），再将野山椒瓶中的汁水调入一半。
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步骤 3：
再将盐、白砂糖、白酒、蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。
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步骤 4：
在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。
不用传统的泡菜坛子也可享受同样的泡菜美味。
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