林小厨秘制猪脚的做法步骤

• 步骤 1：

  用火枪烧猪脚去油脂（购买时可以要求菜市场猪肉摊档都有给顾客处理）飞一水去血沫

• 步骤 2：

  加入一勺料酒

• 步骤 3：

  加入一勺老抽

• 步骤 4：

  香菇泡发后沥干水分，下油锅爆香

• 步骤 5：

  这里要特别说明一下，加入辣椒和蒜蓉的香酱(可以平常爆香好后用瓶子装起，随时可以添加）那么，这时候现做，控制好火候，蒜蓉先爆香，最后再放入切好的辣椒，控制火候莫要烧焦。

• 步骤 6：

  加入少许罗勒叶碎

• 步骤 7：

  把爆香的香菇蒜蓉辣酱罗勒叶放入猪脚里拌匀，加入多于半碗的水，静待20分钟。

• 步骤 8：

  我这里用的是蒸汽高压锅，大火至气起调小火8分钟关火，至起消开锅。（如果用平常高压锅时间要延长）

• 步骤 9：

  调节合适自己的淡咸度，加入香菜。

• 步骤 10：

  最后装盘上菜好吃到无法形容。

• 步骤 11：

  林小厨秘制猪脚