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红绿水晶饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 皮：
- 澄粉 250g
- 淀粉 50g
- 热开水 280ml
- 馅：
- 西红柿 150g
- 马齿笕 250g
- 猪头肉 60g
- 鸡蛋 60g
- 调味：
- 盐 6g
- 鸡精 2g
- 白糖 10g
- 花生油 适量
- 香油 少许
- 五香粉 3g
- 黑胡椒粉 2g
- 其他:玉米叶 适量
红绿水晶饺的做法步骤
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步骤 1：
西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块。打一个大点的鸡蛋倒入少许水，搅散。
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步骤 2：
锅里倒适量花生油，然后倒入鸡蛋，迅速翻炒几下，倒到碗里。再添少许油，将西红柿倒入，调小火，加入一勺白糖，不断翻炒至汤汁浓稠，加少许盐和黑胡椒粉，倒入炒好的鸡蛋拌匀，关火。西红柿鸡蛋晾到室温，放入冰箱冷冻室冷冻两到三小时。
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步骤 3：
澄粉200g和玉米淀粉50g倒入盆中，加2g盐搅匀，缓缓倒入100度开水并用筷子不断搅拌，然后晾至不烫手揉成面团醒一会儿。
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步骤 4：
玉米叶反复冲洗干净，剪成小块，备用。（玉米叶用来垫饺子，防止饺子皮粘在锅上，可以用胡萝卜片等代替）
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步骤 5：
马齿笕洗净，焯水30秒，取出后浸在冰水里。然后沥干水分，切碎，放在盆里，再加入葱花，切碎的猪头肉（没有猪头肉用普通的五花肉也可），再倒适量花生油，滴点香油，加入盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。
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步骤 6：
将醒好的面团取出，再揉几下，然后切成剂子，擀成皮，先包马齿笕馅的，包完之后从冰箱取出西红柿馅，这时的西红柿馅冻成冰沙的感觉，特别好包。
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步骤 7：
蒸锅里添少量水，将包好的饺子垫上玉米叶，放入锅中，大火蒸。因为馅都是熟的，开锅后蒸五分钟即可。若用了生肉，则蒸8到10分钟。
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步骤 8：
关火后三分钟打开锅盖，取出装盘，水晶饺就完成啦～
小贴士
西红柿馅一定要提前冷冻，不然汤汁太多，不容易包好。
不习惯马齿笕味道的宝宝可以换成菠菜，小白菜等绿叶蔬菜。另外这种蔬菜馅的油一定放足了，不然不好吃。
夏天容易没胃口，需要颜值高食物来促进食欲～另外，这些都是很健康的食材哦～
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