乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，奶油奶酪提前室温软化好，鸡蛋开蛋清蛋黄

• 步骤 2：

  奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑

• 步骤 3：

  加入酸奶（我分两次加入的）

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅打均匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄这里我也是分两次加入的，搅打均匀

• 步骤 6：

  面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉，放冰箱冷藏备用

• 步骤 7：

  蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白

• 步骤 8：

  打至粗泡放一半糖

• 步骤 9：

  打到略微细腻，提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入

• 步骤 10：

  打到湿性发泡就可以了

• 步骤 11：

  从冰箱取出蛋黄糊

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用硅胶刀画J字，搅拌均匀

• 步骤 13：

  把混合好的糊全部倒入蛋白，继续画J字，搅拌均匀，蛋糕糊完成后倒入模具，轻震模具，震出大的气泡

• 步骤 14：

  用深盘放上水，放入烤箱，模具放入深盘里，烤箱选择上火100，下火165度，烤80分钟

• 步骤 15：

  在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色

• 步骤 16：

  出炉后带着模具放架子上冷凉

• 步骤 17：

  冷凉后的芝士蛋糕再脱模

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品