巧克力斑点蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋清分离在无油无水的碗里

• 步骤 3：

  往蛋黄的碗里加入玉米油，牛奶

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀后预留一小部分到小碗里

• 步骤 7：

  往大碗里的蛋黄糊筛入可可粉

• 步骤 8：

  搅拌均匀无颗粒

• 步骤 9：

  开始打发蛋清，先低速打至粗鱼眼泡(如图)加入二分之一的白砂糖，继续打发至细腻状再次加入白砂糖

• 步骤 10：

  打发至湿性发泡即可

• 步骤 11：

  把打发好的蛋白霜分两份，一份给小碗的蛋黄糊，一份给大碗的巧克力糊，以上下翻拌的方式快速拌匀，切记不要打圈！

• 步骤 12：

  烤箱180℃预热，把拌好的蛋黄糊挤在烤盘上(挤出小圆点形状）进烤箱烤一分钟定型然后取出来

• 步骤 13：

  倒入巧克力糊，震出气泡后放入烤箱

• 步骤 14：

  烤箱200℃烤大概15-20分钟(各家烤箱脾气不同自行调整哦)

• 步骤 15：

  涂上巧克力酱

• 步骤 16：

  利用硅油纸慢慢卷起来(不要等蛋糕凉了再卷，会裂开)

• 步骤 17：

  卷好后用保鲜膜包上放冰箱至少冷藏30分钟

• 步骤 18：

  撕下保鲜膜

• 步骤 19：

  切成块

• 步骤 20：

  开动！