鉴于最近全国都是高温笼罩，特地跟大家分享一种尤其清爽的柠檬抹茶大福的做法，馅中馅的方子，可以说是有点独家了。搭配海盐抹茶冰沙，聊以解暑吧。
食材部分不用太担心。日本雪盐在这边比较难买，想尝试这个冰沙的话，用超市卖的有一种澳洲海盐，口感也非常不错，只是颗粒比较大，不如雪盐那么细腻。
抹茶粉的话，五十铃、青岚、若竹之类都是口感不错的抹茶粉品牌，淘宝有售。
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「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐收藏
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所需食材
- 冰沙
- 冰块 15块
- 抹茶粉 3勺
- 浓缩咖啡 1小杯
- 巧克力颗粒 30粒
- 白砂糖 2勺
- 牛奶 200ml
- 奶盖
- 白砂糖 2勺
- 淡奶油 150g
- 海盐焦糖酱
- 白砂糖 40g
- 水 10g
- 淡奶油 80g
- 海盐 1g
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法步骤
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步骤 1：
我们先准备一个最后浇在奶油上的海盐焦糖酱。把淡奶油小火煮沸后待用。
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步骤 2：
砂糖和水混合后小火加热成焦糖糖浆。
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步骤 3：
持续小火，把烧开的淡奶油慢慢倒入焦糖糖浆中不停搅拌，搅拌至浓稠状，刮刀提起后酱汁呈不间断丝带状落下，最后加入海盐搅拌均匀后就可以晾凉待用了。这个酱一次可以多熬一点，密封冷藏保存起来，早上蘸面包什么的也很合适。
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步骤 4：
好，我们开始打冰沙了。超简单，把所有材料倒入料理机里，打成冰沙就可以了。
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步骤 5：
奶盖也so easy。把白砂糖放入淡奶油中打发后装入裱花袋里，一个螺旋挤，挤到冰沙上。
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步骤 6：
最后浇上晾凉的海盐焦糖酱，就大功告成了。
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步骤 7：
喜欢巧克力就撒上点巧克力丁，喜欢海盐的话，再撒点海盐在奶油上也OK的。这个配方里的浓缩咖啡和巧克力都是为了增加味觉层次的，如果没有的话，不加也行。
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步骤 8：
搭配薄荷柠檬大福，清爽的夏季日式下午茶套餐就都准备好了。请享用吧！
