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太婆韭菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 韭菜 400g
- 辣椒面 1茶匙（5g）
- 花椒粉 1茶匙(5g)
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
- 酱油 1茶匙（5ml）
- 鸡精
- 盐 各1茶匙（5g）
- 油 2汤匙（30ml）
太婆韭菜的做法步骤
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步骤 1：
韭菜择洗干净，沥干水分，切成碎花。
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步骤 2：
水淀粉中加入花椒粉、酱油、鸡精和盐，调成味汁待用。
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步骤 3：
炒锅入油，中火烧至七成热，锅离火放入辣椒面，炒香后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒十几下，放入调好的味汁，翻炒均匀后立即关火即可。
奶奶一生爱吃韭菜，到老了，牙齿不好，总是嚼不细烂，但因为是四川人喜欢麻辣的口味，于是自创了这道菜，微辣微麻中，把韭菜的辛香表现得淋漓尽致。为了纪念奶奶，我把这道菜起名为“太婆韭菜”，很适合喜欢韭菜的老人食用。
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