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油炸小鲫鱼收藏
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所需食材
- 鲫鱼 若干
- 生姜 两片
- 大蒜 四瓣
- 料酒 半勺
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 1斤
- 辣椒粉 30g
- 花椒粉 20g
- 鸡粉 少许
油炸小鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼处理干净，小鲫鱼比较好吃也易炸，差不多2指宽以内的，我用的河里钓来的野生小鲫鱼，特别香。加料酒、盐、姜蒜粒、鸡粉腌制30分钟。鸡蛋生粉水调成面糊，这一步忘记拍照了
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步骤 2：
油温7成热，鱼挂糊后一条一条用筷子夹进油锅，小火慢炸，注意翻面拨开避免粘连，两面呈金黄色捞出控油。
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步骤 3：
晾15分钟进油锅复炸，炸4-5分钟
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步骤 4：
配个辣椒粉和花椒粉的干碟蘸着吃，连鱼刺都酥了，夏天配个冰啤酒。别提了。
