茭白作为江南“水八仙”里最软糯的“小妹妹”（水八仙是：茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜和菱），把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。带着一种接受考核的心态，做出了今天这道五彩茭白，夏季时令菜，尝的就是那一口鲜。
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五彩茭白收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茭白 1个
- 胡萝卜 1个
- 金针菇 适量
- 黑木耳 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 盐 5克
- 生抽 15ml
- 油 适量
五彩茭白的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用
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步骤 2：
木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用
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步骤 3：
木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用
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步骤 4：
锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色，然后倒入茭白丝炒匀
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步骤 5：
再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟
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步骤 6：
最后倒入一勺生抽和三分之一勺盐即可
小贴士
1.木耳要用凉水泡发不能用热水，因为用凉水泡的木耳才有弹性，不发软。
2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。
