红烧瓦块鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净切块后沥干水分，然后用盐和料酒腌制30分钟

• 步骤 2：

  青红辣椒，小葱，生姜，大蒜切小块备用

• 步骤 3：

  酱油，白糖，料酒，生抽抽调成汁备用

• 步骤 4：

  蛋青➕一勺淀粉调成糊状裹满鱼块

• 步骤 5：

  热油锅放猪油烧热炸鱼块

• 步骤 6：

  炸制金黄色捞出备用

• 步骤 7：

  锅里留底油把辣椒葱姜蒜倒进去炒香后倒入鱼块翻炒几下，倒入调好的汁煮几分钟待入味

• 步骤 8：

  汤汁浓厚倒入少许水淡粉勾芡收汁

• 步骤 9：

  收汁装盘后撒葱花即可