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小炒肉皮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 肉皮
- 辅料：
- 小红椒
- 青蒜
- 豆豉
- 葱姜丝
- 调料：
- 盐
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 花椒
- 糖
小炒肉皮的做法步骤
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步骤 1：
肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；
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步骤 2：
肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）
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步骤 3：
小红椒切段，青蒜切斜刀；
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步骤 4：
锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。
一直很爱吃炒肉皮，记得上大学的时候，有一次去食堂打饭，看见有肉皮，我很高兴的说：“来一份肉皮！”打菜的大师傅很惊奇的问我：“这是肉皮，真的要吗？”我很坚定的说：“就是要肉皮！”哈哈，后来吃饭的时候，我和老公笑的肚子都疼！
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