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微辣版烤鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 1.3斤
- 料酒 30g
- 生姜 1个
- 大蒜 1个
- 小葱 5条
- 洋葱 1个
- 藕 1节
- 金针菇 适量
- 芹菜 2棵
- 土豆 1个
- 青红椒 各2个
- 花椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 豆豉酱 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
微辣版烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将宰杀干净的新鲜鲫鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼背开花刀，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
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步骤 2：
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和洋葱姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上花椒粉、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
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步骤 3：
摆好进烤箱
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步骤 4：
姜切姜条，蒜拍成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、，藕土豆去皮切滚刀块，青红椒切块
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步骤 5：
炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的豆瓣酱，豆豉酱炒香。
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步骤 6：
加入水烧开，加酱油、盐调味。加入蔬菜同煮，断生后关火。
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步骤 7：
将烤好的鱼去掉姜葱放入一个烤盘中（也可以一开始就放入一个深盆中），将配菜倒在鱼身上。将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
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步骤 8：
炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧热，趁热浇在烤好的鱼身上，用葱装饰即可上桌。
由于我家的彬宝想吃，只好做微辣版。没放鸡精照样鲜哦！
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