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泡椒凤爪收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 1500g
- 米醋 250g
- 白糖 150g
- 冰糖 100g
- 山西老陈醋 50g
- 葱段，姜片 适量
- 花椒 一小把
- 野山椒 250g
- 干红朝天椒 8个
- 大蒜 6瓣
- 凉开水或矿泉水 一大盆
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，将每个爪切成3段，用水焯一下，去浮沫腥味，洗干净和凉水下锅加花椒葱段姜片，开锅后15分钟。煮熟的爪用凉水冲洗干净后放入冰水（凉开水或矿泉水）中泡一会
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步骤 2：
将醋和糖酱油盐加些水一起入锅里煮开，关火后放少许味精，凉一会加冰袋使其迅速冷却。将泡椒与红椒切碎（不用很碎），蒜切片一起加入糖醋水里
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步骤 3：
将鸡爪捞出放去冰好的糖醋水里，加些山西老陈醋（不喜欢可不加）放去冰箱里冷藏，等入味后就开吃吧！
