一碗接地气的五花肉焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  把五花肉去皮，切成薄片，去皮的原因是肉皮如果短时间炒制不能够太软，咬不动反而会影响口感；

• 步骤 2：

  准备配料，小米椒一个切碎，蒜片，姜丝；

• 步骤 3：

  杏鲍菇切片；

• 步骤 4：

  面条用少量油拌开，作用是下面条时不会坨在一起，并且要揪成小段；

• 步骤 5：

  提前准备好料汁：香醋一勺，生抽两勺，老抽半勺，香油1小勺，糖一勺，按自己口味调整；

• 步骤 6：

  把肉片在油锅中煸炒出油，炒的时候可以加点糖，可以让肉更焦香；

• 步骤 7：

  肉片变色后，加入姜丝，去腥味；

• 步骤 8：

  加入小米辣；

• 步骤 9：

  加入调好的料汁，记住只加一半，剩下的另一半要在加入面条后再加；

• 步骤 10：

  加入杏鲍菇煸炒到软；

• 步骤 11：

  加入热水，盖过材料的一大半就可以；

• 步骤 12：

  煮到料汁去掉一半时，加入面条，要抖开，尽量平铺在食材上；

• 步骤 13：

  再把剩下的料汁倒在面条上；

• 步骤 14：

  盖上盖子，把面条焖上5分钟，这儿一般有两种做法，一种是把面条直接下锅，还有一种是可以先把面条蒸熟再下锅，两种都可以，如果是熟的下锅，就把焖制的时间减短就可以。

• 步骤 15：

  左手拿勺，右手拿筷，把料汁和面条均匀混合；

• 步骤 16：

  到汤汁基本快收干的时候，加入蒜片增香，就可以开吃啦！

• 步骤 17：

  上电视的一碗面。