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步骤 1：
年糕逐片分开，切成丁，汆水备用。
步骤 2：
牛肉切成丁，泡去血水，加蛋清、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制5分钟。
步骤 3：
然后把牛肉丁入五成热的油中，中火过油，捞出控油。
步骤 4：
另起锅，倒入葱油烧热，加蚝油略炒，再下入牛肉丁、年糕丁、玉米粒、红椒丁，调入盐、鸡精、白糖炒匀，勾芡，淋烧热的葱油，出锅装盘即可。
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