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酥皮玫瑰月饼（低油更健康）收藏
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收藏 2001
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮：
- 普通面粉 150g
- 玉米油 40g
- 水 50g
- 糖 15g
- 盐 1.5g
- 油酥：
- 普通面粉 75g
- 玉米淀粉 40g
- 玉米油 45g
- 馅料：
- 干玫瑰花 5g
- 玫瑰花酱 120g
- 熟黑芝麻碎 30g
- 玉米油 15g
- 红糖 20g
- 盐 2g
- 熟面粉 150g
- 凉白开 20g左右
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法步骤
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步骤 1：
把油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料也捏成团，盖上保鲜膜备用。
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步骤 2：
把馅料混合在一起，捏成12个小团备用。（馅料里的水量根据实际情况添加，只要能捏成团即可；干玫瑰花瓣用水略泡一下，水倒掉不用，这个水是方子量以外的水。）
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步骤 3：
把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团，依次包好12个。
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步骤 4：
取一个包好的面团擀开成椭圆形面片，卷起，依次卷好12个，擀卷两次。
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步骤 5：
取一个面卷，两头朝中间捏圆，按扁，擀成中间厚四周薄的圆面片，包上馅料，收口捏紧朝下放置。（收口处稍干的话，可以抹点儿水再捏）
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步骤 6：
包好馅的面团按扁放入烤盘，烤箱180度预热，送入烤盘，中层，上下火，烤20分钟左右，表面泛黄即可。
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步骤 7：
成品，层次分明，酥的掉渣，好好吃！
小贴士
油皮的水量可根据面粉的吸水性酌情增减。油量已减到最低了，不建议再减。
传统的酥皮月饼都会用到猪油，起酥效果好，但是会很油腻。用玉米油来做，不但健康了好多，而且也是酥的掉渣，吃起来清爽无负担。
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