肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  温水中放入酵母，静置几分钟。面粉中加入1克盐，拌匀。酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。

• 步骤 2：

  五花肉洗净，切成小块状。

• 步骤 3：

  锅中烧水，水开，倒入五花肉，倒少许料酒，煮五六分钟。

• 步骤 4：

  待水面出现大量浮末，关火。捞出肉，清洗干净。

• 步骤 5：

  锅中放油，放入大料，小火炒香。

• 步骤 6：

  倒入五花肉，翻炒至表面微黄，倒入超过肉约2厘米的开水。

• 步骤 7：

  水开后，加入适量老抽，生抽，白糖调味。大火煮十分钟，再转小火煮一小时。

• 步骤 8：

  等肉完全软烂，加少许盐调味。此时还有很多汤，无需收汁。我们就需要这些汤汁来浸泡煮好的肉，以便肉更好的入味。

• 步骤 9：

  把肉连同汤汁盛入深口碗中。

• 步骤 10：

  发好的面，重新按压揉出气泡，搓成长条，切成差不多大小的六份。

• 步骤 11：

  取一块面团，搓成长条，从一头卷起。

• 步骤 12：

  按压成圆形，用擀面杖擀开。

• 步骤 13：

  一次擀好所有面片。盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。

• 步骤 14：

  锅中烧干，不放油，小火，放入面片，盖上锅盖，焖两分钟。

• 步骤 15：

  翻过面，继续盖上锅盖，焖两分钟。然后掀开锅盖，两面再烙一分钟即可。

• 步骤 16：

  烙好的饼。

• 步骤 17：

  取几块肉，剁碎，浇点汤，继续剁。

• 步骤 18：

  加点青椒，继续剁。

• 步骤 19：

  拿一块饼，用刀从中间切开，把剁好的肉塞里面。

• 步骤 20：

  不喜欢吃肉的，可以夹各种蔬菜。