酸奶海绵蛋糕片的做法步骤

• 步骤 1：

  食材称重。

• 步骤 2：

  无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入面粉拌至无干粉即可。

• 步骤 5：

  蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

• 步骤 6：

  看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

• 步骤 7：

  看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。

• 步骤 8：

  拉起蛋白有弯钩即可。

• 步骤 9：

  分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

• 步骤 11：

  烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。

• 步骤 12：

  放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。

• 步骤 13：

  时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。

• 步骤 14：

  在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。

• 步骤 15：

  这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。

• 步骤 16：

  成品图。