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自贡冷吃兔收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 兔肉 一只
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 八角 适量
- 冰糖 适量
- 老姜粒 适量
- 蒜片 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 海椒面 适量
- 菜油 多
自贡冷吃兔的做法步骤
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步骤 1：
兔肉洗干净加姜片过水 沥干备用
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步骤 2：
老姜切颗粒状 蒜切厚片 八角大料拍碎 干辣椒剪断备用
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步骤 3：
热锅加油 多一些 稍微收一下水份表面呈金黄色的时候 加盐 姜米 八角大料冰糖蒜片炒香 再加干辣椒炒 火用中火不然干海椒容易糊
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步骤 4：
干海椒炒香以后 加一些老抽生抽鸡精 海椒面 翻炒均匀 加两碗清水 盖盖子煮 把水费蒸发干后 红润润的油就出来了 加味精起锅
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步骤 5：
装盘 放冷了吃味道更好更入味 后来还可以用这个来下面或者炒鸡下水 味道棒棒哒
小贴士
油要多一些才好吃 干海椒要买辣一些的品种 冰糖根据自己的口味少量放一点 多了抢味 在炒兔肉的时候就要适量加一些盐更入味
