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酱香之 // 家常菜花收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 菜花 1小颗
- 瘦肉(五花肉) 100g
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 干淀粉 1小勺
- 水淀粉 适量
- 油 适量
酱香之 // 家常菜花的做法步骤
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步骤 1：
菜花1小颗
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步骤 2：
菜花洗净，掰成小朵，蒜姜切片，肉切片，加料酒、淀粉、酱油搅拌均匀腌5分钟，水淀粉调好，白糖1小勺、郫县豆瓣酱、花椒统统备好。
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步骤 3：
起油锅，油热后，先放花椒炒香捞出后，再下入肉片炒香。
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步骤 4：
放入郫县豆瓣酱，中火炒出红油。(千万不要大火炒，不然豆瓣酱里的辣椒会炒糊)
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步骤 5：
放姜蒜爆香，再下酱油、白糖翻炒(白糖提鲜)
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步骤 6：
下入掰成小朵的菜花，大火爆炒。
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步骤 7：
菜花不易熟，又要爆炒，在烹饪时稍微加适量的开水，以防粘锅，一直大火翻炒，炒至菜花变软快熟时，放少许盐调味。(豆瓣酱和酱油本身就是咸的，一定要少加盐哦)
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步骤 8：
最后顺锅边淋入薄芡，就是水淀粉，让花朵充分裹满汤汁，再淋少许香油，炒匀即可。
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步骤 9：
酱香菜花，配上米饭。好吃！香！香！
小贴士
菜花喜油，用瘦肉炒，要稍多加一点油 加自糖提鲜 豆瓣酱和酱油都是咸的烹饪过程中，加一点点盐就好
