布丁杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一个全蛋

• 步骤 2：

  蛋黄液中加入40g牛奶搅拌光滑无颗粒

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛备用

• 步骤 4：

  食用油小火加热至有纹路，微微放凉后倒入面粉中

• 步骤 5：

  搅拌至粘稠

• 步骤 6：

  将面粉糊倒入蛋黄液中，拌匀

• 步骤 7：

  蛋白打至有鱼眼泡分三次加入白糖，打至湿性发泡

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋白放入蛋黄液，略搅拌，然后将所有的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  将一半的蛋糕液放入蛋糕杯中铺底，放入烤盘中，垫上锡纸，用水浴加热法，烤箱预热170度，烤15分钟，至表面凝固

• 步骤 10：

  制作布丁液:牛奶100g加白糖10g小火加热至白糖融化，打入鸡蛋搅拌

• 步骤 11：

  将拌好的布丁液过滤三次

• 步骤 12：

  蛋糕表面凝固后在上面加入一层布丁液，放入烤箱中继续烘培(可以再加入一点水，布丁烘烤无水会口感变老)

• 步骤 13：

  加入剩下的蛋糕液，烤制熟透

• 步骤 14：

  完成啦！