香煎鸭胸配李子酱的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆去皮切块，冷水中煮开10分钟，沥干水分待用

• 步骤 2：

  预热烤箱220°，用厨房纸将鸭胸表面的水吸干，歇着在鸭皮上切几道不要切到鸭肉要不然肉汁就要流失了。鸭皮朝下放入凉的不粘锅，中火加热6分钟或是到鸭皮金黄色，然后翻面30秒把鸭肉表面煎变色。

• 步骤 3：

  把煎好的鸭肉放在烤盘上，最好是有烤架的这样多于的油脂就可以留下去了。放入烤箱中层烤18分钟全熟。同时另一个烤盘放入鹅油如果没有花生油玉米油都行，放入烤箱顶层。

• 步骤 4：

  5分钟后拿出上层的烤盘把煮好的土豆倒在上面，小心热油别溅到身上，加盐，黑胡椒搅拌，放回烤箱。大约需要25分钟。

• 步骤 5：

  鸭肉考到时间连烤盘一起拿出，烤箱升温260°全力烤土豆。用锡纸盖住鸭肉直到土豆烤好，这样由于高温加热紧缩的鸭肉可以松弛下来肉汁会会回到肉里，吃的时候肉质更柔软

• 步骤 6：

  等待的时候可以蒸或是煮熟蔬菜备用。

• 步骤 7：

  大功告成，土豆和蔬菜装盘，鸭肉片斜片，加热李子酱（做法看我另外一个菜谱），浇在肉上或是放在盘边自己沾。