木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  腌鸭肉。将鸭腿用温水洗一下，去掉鸭皮，用小钢叉密密的叉叉，这样肉质松软，还容易入味去腥。剁成三个大块，好腌好煎。撒上姜丝盐，将白酒、白醋、柠檬汁调均匀，洒在鸭肉上，腌一会，然后准备菜，等菜好了，也就腌好了。

• 步骤 2：

  备菜。将淮山药、杏鲍菇、藕，切成同样大小的块状。 葱姜蒜切小块，不要太碎，备用。

• 步骤 3：

  煎鸭腿。平锅少点点油就可以煎鸭腿了，油稍微热些。鸭腿出油挺多的，慢慢煎，煎到这种微红的颜色就好了，能煎到的侧面都煎一下。

• 步骤 4：

  将煎好的鸭肉放在吸油纸上按几下，你会发现鸭油超多的

• 步骤 5：

  少点点油，炸葱油，然后加水烧开

• 步骤 6：

  先煮蔬菜，煮开锅五分钟，变成蔬菜高汤，藕和山药会出一些泡沫，用勺子潎出来，汤就会很清亮

• 步骤 7：

  吸完油的鸭肉放进锅里，如果觉得鸭肉块大，再剁小点。添足水，炖半个小时，直到汤白了

• 步骤 8：

  出锅前五分钟放入木耳。出锅撒点香菜、葱沫。

• 步骤 9：

  成品1

• 步骤 10：

  成品2