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松软的小马蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5
- 低筋面粉 85g
- 玉米油 40g
- 牛奶 40g
- 细砂糖（蛋黄） 15g
- 细砂糖（蛋白） 30g
- 泡打粉 1g
- 香草精油 适量
- 盐 1g
- 柠檬汁或白醋 几滴约5毫升
松软的小马蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
按配方准备材料，取干净得容器，一定不要有水有油。打5个鸡蛋 ，蛋黄/蛋白分开。先做蛋黄糊：把牛奶，植物油，糖倒入轻轻搅拌，放入过筛的面粉，泡打粉，低筋粉，搅拌均匀细腻。
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步骤 2：
打发蛋白。加入几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器开低档，第一次打到很多鱼眼泡沫时加入1/3糖（10秒左右吧），继续低档打发，泡沫细腻了，增加了即可加入剩余的1/2糖，最后一次加是泡泡有纹路了，就把糖全部放进去，打蛋器高速打，最后看到打蛋器停下头上有两个小尖尖，摇晃不会动就好了。
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步骤 3：
取一勺蛋白混入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，把剩余的蛋白蛋黄一起搅匀，请务必动作要轻柔，不要消泡。烤箱180度预热，磨具进烤箱前先重重拍击一下，把内部的大泡泡震出来。20分钟左右，把牙签插曲，看没有东西带出来就说明烤好啦！恭喜成功！！！
