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杂菌煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白乳牛肝菌
- 老人头
- 小白菇
- 红乳牛肝菌
- 滑菇仔
- 鸡油菌
- 鸡菇王
- 珊瑚菌
- 黑虎掌各50g
- 盐1/2茶匙（3g）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 白砂糖1/2茶匙（3g）
- 鸡汤1罐（250ml）
- 荷兰豆3片
- 红菜椒3片
杂菌煲的做法步骤
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步骤 1：
自备鸡汤做法：
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步骤 2：
将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。
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步骤 3：
加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
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步骤 4：
做法：
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步骤 5：
将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。
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步骤 6：
用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
鸡汤香和菌香水乳交融，清香、鲜滑，温润滋补的效果相当不错。
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