杯装香草巴伐利配浸酒草莓的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加香草夹煮开放一边，备用。

• 步骤 2：

  蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀，加入一些牛奶调开，牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。

• 步骤 3：

  不停的搅拌加热，直到混合物开始变得粘稠，接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。

• 步骤 4：

  开动搅拌器，分3次加入室温软化后无盐奶油，一边搅拌一边加入。这样就做好了需要的pastrycream

• 步骤 5：

  放凉备用。

• 步骤 6：

  取小锅里放上5ggelatin和水，使它完全泡发。

• 步骤 7：

  给隔水加热小锅加温倒入pastrycream，用搅拌器搅拌完全融合，这个时候温度是可以用手摸的，要比体温高一些。大概摄氏40度样子。

• 步骤 8：

  用电动搅拌器打发鲜奶油，打到中性发可以流动的样子，就可以和6混合了。倒出杯子密封起来至少4小时让它凝固。

• 步骤 9：

  浸泡酒草莓

• 步骤 10：

  草莓250g

• 步骤 11：

  rum30ml

• 步骤 12：

  草莓切片装入密封的饭盒里，倒入rum,用手轻轻上下翻一下使每片都沾上酒。密封起来放冰箱3小时取出，不能超过3小时以上。