提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁要剪成片，放冰水浸（或加冷开水，放冰箱冷冻备用）。

• 步骤 2：

  马斯卡彭芝士弄成块，用刮刀压一压。

• 步骤 3：

  放微波炉解冻1分钟之内取出，加白糖，搅顺滑、软化。或：隔水加热，用手动打蛋器搅匀。

• 步骤 4：

  淡奶油用打蛋器先不转圈打发，变得有点稠时，转圈打。打5-6分发（稍浓稠、有点纹路，可流动）。

• 步骤 5：

  淡奶油分二次倒入马斯卡朋芝士糊，拌匀。

• 步骤 6：

  倒去水，取出吉利丁。放微波解冻1分钟（或隔热水溶化）。摇晃碗降温待凉。

• 步骤 7：

  待吉利丁稍冷，分3次加入芝士奶油糊拌匀（左手将盆转圈，右手翻拌）。

• 步骤 8：

  将盆隔冰水，不停地搅拌芝士混合液，至变稠即可：提起糊，滴落时不易快消失。

• 步骤 9：

  手指饼干浸入咖啡酒（或百利酒）后迅速取出。

• 步骤 10：

  放入盒子底部。

• 步骤 11：

  倒入一半芝士混合液，转圈抹平。

• 步骤 12：

  再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。

• 步骤 13：

  再次倒入芝士混合液，转圈抹平。

• 步骤 14：

  抖一拌模具，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜。

• 步骤 15：

  热毛巾敷模具边（或电吹风吹），用筛网撒层可可粉在表面。