【家常便饭】烧茄条的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮去头，切长条状，长约小指长，建议临近下锅切，不然会氧化变黑

• 步骤 2：

  用盐腌渍茄条，意在渍出茄条中的水分，并且入味

• 步骤 3：

  葱白部分切葱花，姜切丝，蒜切片，这一部分用于爆锅

• 步骤 4：

  葱绿部分切葱花用于最后装饰提味

• 步骤 5：

  清水，和匀淀粉后，加入少量酱油，一勺糖调好酱汁备用

• 步骤 6：

  热油锅，下锅小火炒茄条，小火类似于煎方式，炒茄条，小火目的在于保证茄子中的水分逼出，这样的茄条才好吃哦，而且小火尽量少翻炒还可以保证茄条的形状

• 步骤 7：

  茄条全部软了，加入十三香翻炒几下就可以出锅，熟茄条备用，下一步准备调整酱汁

• 步骤 8：

  锅中热油，加入葱姜蒜爆锅，香味出来后加入如图这些的郫县豆瓣酱，翻炒

• 步骤 9：

  在翻炒至酱香四溢时，加入小半碗清水，后加入熟茄条开始烧茄条

• 步骤 10：

  最后加入之前做好的酱汁收汁勾芡，酱汁微微粘稠后就可以出锅了

• 步骤 11：

  摆盘，撒上之前的切好的葱花，成品