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口磨炒肉片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 口磨 200g
- 里脊肉/瘦肉 100g
- 鲜姜 3片
- 蒜 2瓣
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 生抽 1汤匙(腌肉用)
- 料酒 1汤匙(腌肉用)
- 干淀粉 1茶勺(腌肉用)
- 干淀粉 2茶勺(勾芡用)
- 清水 2汤匙(勾芡用)
- 盐 适量
- 油 适量
- 花椒 10粒
- 香油 少许
口磨炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
肉切片，加入料酒 、生抽、干淀粉拌匀后腌制5分钟一10分钟
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步骤 2：
口磨洗净沥干水份
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步骤 3：
胡萝卜去皮、同黄瓜、姜、蒜洗净备用
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步骤 4：
口磨切片
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步骤 5：
黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片，水淀粉调好备用。
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步骤 6：
热锅凉油，放入花椒粒爆香，捞出后放入肉片，炒至肉片变色，再放入姜蒜片炒匀炒香。
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步骤 7：
放入口磨片大火快速翻炒至出汁后，再大火焖2分钟。
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步骤 8：
加入黄瓜片、胡萝卜片大火快速炒匀。
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步骤 9：
加盐调味后沿着锅边淋入芡粉，让汤汁裹满口磨及肉片再淋少许香油即可出锅。
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步骤 10：
成品图
小贴士
口磨水份高，不易切的太薄，因为烹饪过程中会不断缩水，并要大火快速翻炒。
