西班牙红酒烩牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  原料

• 步骤 2：

  洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁

• 步骤 3：

  两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟

• 步骤 4：

  去皮，去籽，把灯笼椒切丁

• 步骤 5：

  水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水

• 步骤 6：

  倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下

• 步骤 7：

  用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐

• 步骤 8：

  平底锅中火热橄榄油，牛油

• 步骤 9：

  牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎

• 步骤 10：

  翻面，煎香另外一面，把牛尾取出油锅

• 步骤 11：

  油锅还是中火入蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹翻炒片刻，等洋葱软一点

• 步骤 12：

  换一个深一点的锅，中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入，加两汤匙面粉，翻炒均匀

• 步骤 13：

  倒入番茄膏翻炒均匀

• 步骤 14：

  改大火，入红酒250mk，大约1/3瓶红酒，待酒精挥发

• 步骤 15：

  入清水要盖过牛尾，放入1.5茶匙意大利香草，1.5茶匙迷迭香干叶，3片香叶，少许黑胡椒，煮滚了，就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下，以防粘底，粘底是肯定有的，看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多

• 步骤 16：

  30分钟加入灯笼椒，和番茄，番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途，也可以直接全部放入

• 步骤 17：

  焖了2个小时，筷子可以轻易的通过肉，就取出牛尾

• 步骤 18：

  用一个洞比较大的漏勺，把汤汁里的菜过滤掉，只就汤

• 步骤 19：

  经过过滤的汤，放入剩下的番茄丁和小洋葱，小火煮10分钟

• 步骤 20：

  加入牛尾，加1/2茶匙盐调味，加少许黑胡椒，迷迭香，搅拌即可

• 步骤 21：

  完成了