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过水鱼 正宗成都做法收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鱼 一条
- 葱姜蒜
- 猪油
- 猪骨汤
- 土醪糟
- 鱼辣椒
- 豆瓣酱
- 糖
- 醋
- 淀粉
- 小葱
- 清油
过水鱼 正宗成都做法的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净 两面割成纹状
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步骤 2：
锅中下猪油 爆香大葱 蒜 姜 加入猪骨汤烧开 加入一勺土醪糟 后下鱼盖锅盖煮三分钟
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步骤 3：
三分钟后鱼捞出摆盘 锅中下香油爆香葱姜蒜末 加入剁碎的鱼辣椒 豆瓣酱炒香 加入适量水 烧开放入适量糖 醋 最好下淀粉勾芡
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步骤 4：
将做好的汁浇到鱼上面 再撒上葱花 香 嫩的过水鱼就做好啦
小贴士
土醪糟是去鱼腥味的 鱼不宜太大 过水三分钟最为合适。没有鱼辣椒可以用红椒代替味道嘛可能差一点
