资格的红烧肉！的做法步骤

• 步骤 1：

  最新的家常菜做法或者有不清楚的也可以来问我。我的微信公众平台号：gzrj8080

• 步骤 2：

  标准的三线五花肉一块！

• 步骤 3：

  加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。俺切得比较大砣，感口！

• 步骤 4：

  各种配料，注意香料不要太多，不能把肉味压到了！

• 步骤 5：

  首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

• 步骤 6：

  炒好的糖色就是这个样子！

• 步骤 7：

  鹌鹑蛋需要处理一哈！

• 步骤 8：

  加老抽拌匀！过滤去多余的老抽！

• 步骤 9：

  油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！

• 步骤 10：

  盛出备用！

• 步骤 11：

  一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻

• 步骤 12：

  锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！

• 步骤 13：

  到这样就差不多了！

• 步骤 14：

  下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！

• 步骤 15：

  加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！

• 步骤 16：

  盖起，小火煨制一到一个半小时

• 步骤 17：

  差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了好看一点，你也可以不挑！

• 步骤 18：

  下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！

• 步骤 19：

  趁左右无人，赶紧捻一砣来整！

• 步骤 20：

  好了。

• 步骤 21：

  好了

• 步骤 22：

  好了

• 步骤 23：

  好了

• 步骤 24：

  好了