【蛋黄豆沙桃山月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  制作饼皮，这里我们需要白芸豆泥。介绍下白芸豆泥的做法：250g白芸豆提前浸泡三小时，入高压锅15-20分钟煮至软烂。

• 步骤 2：

  加入水，用搅拌机全部打成泥。加入60g砂糖，100g植物油，不停翻炒。

• 步骤 3：

  最终炒到水份干，不粘手即可。

• 步骤 4：

  取需要的白芸豆泥量，加入熟蛋黄，奶粉。

• 步骤 5：

  全部拌匀成桃山皮。

• 步骤 6：

  豆沙做法与白芸豆泥一样。

• 步骤 7：

  取需要的量，加入可可粉和奶粉，呈可可味豆沙。

• 步骤 8：

  我们来处理下蛋黄：咸蛋黄喷上白酒去腥，入烤箱150度烤15分钟左右。

• 步骤 9：

  然后放入足量的油里浸泡一小时，这样泡好的咸蛋黄油量充足，会很好吃。用豆沙包一颗咸蛋黄。总量保持在25g。

• 步骤 10：

  像这样包好。

• 步骤 11：

  桃山皮每个25g包好豆沙。

• 步骤 12：

  压入50g模具中，入预热好的烤箱，170度烘烤10-13分钟即可。

• 步骤 13：

  等待回油，皮会变的细腻软滑。

• 步骤 14：

  左右两个都是桃山皮，右边那个加入了竹炭粉～桃山皮很适合做好看的各种颜色月饼，我这次是第一次尝试，有待更进步～