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紫薯&可可一口酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮：中筋面粉 100g
- 油皮：猪油 40g
- 油皮：水 35g
- 油皮：糖 10g
- 油皮：盐 四分之一小勺
- 紫薯油酥：低筋面粉 25g
- 紫薯油酥：紫薯泥 25g
- 紫薯油酥：猪油 22g
- 可可油酥：低筋面粉 47g
- 可可油酥：可可粉 3g
- 可可油酥：猪油 22g
- 馅料：紫薯泥 150g
- 馅料：炼乳 2汤匙
- 馅料：白糖 20g
- 馅料：糯米粉 25g
紫薯&可可一口酥的做法步骤
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步骤 1：
所有油皮原料和匀成面团，放冰箱松驰半小时。
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步骤 2：
紫薯油酥和可可油酥原料分别和成油酥面团，放冰箱松驰半小时。
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步骤 3：
紫薯蒸熟压成泥，加入炼乳、糯米粉、糖和成馅料。
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步骤 4：
半小时后，面团全部从冰箱拿出来，油皮平分成10等份、可可油酥和紫薯油酥各分成5等份，油皮分别包入油酥。
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步骤 5：
压扁，擀成长卷，由上而下卷起。依次全部卷完后盖保鲜膜松驰15分钟。
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步骤 6：
面卷收口向上，再次压扁，擀成长卷后，由上至下卷起，全部卷完后再松驰15分钟。
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步骤 7：
松驰好以后，面卷从中间切开，一分为二，切面向上，压扁，擀成圆片。
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步骤 8：
切面朝下，包入馅料，捏成圆形，收口朝下，放入烤盘。
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步骤 9：
烤箱180度预热，上下火，中层，18分钟。
