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锅包肉番茄酱版本收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精肉 一段
- 番茄酱或沙司 半勺
- 白面 一（份）
- 苹果醋或料酒白醋都可以 一点
- 白糖 一勺
- 白醋 两勺
- 盐 一捏捏
- 油 多一点
- 淀粉 三（份）
锅包肉番茄酱版本的做法步骤
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步骤 1：
精肉切三毫米左右片状
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步骤 2：
倒入一些苹果醋研制，之所以我选择苹果醋，是因为这道菜本身就是酸甜的，而且苹果醋味道很好，所以没用料酒，如果没有苹果醋，用料酒和其他醋都可以。
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步骤 3：
调淀粉忘了照照片，加水的时候一定要慢慢加，一下加多容易挂不住，一边加水一边用手搅动，直到浆不是很容易在手上滑落就能挂住了。然后一片一片下锅炸。
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步骤 4：
火稍稍大火，这样比较脆，如果你做的比较多，之前炸的都软了，可以全部倒入，炸十秒钟，让所有的都脆。
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步骤 5：
锅可以不用刷，用锅底剩下的一点点油炒一下番茄酱，如果是番茄沙司可以直接跟白糖、白醋一起倒入，小火熬，一定要小火，起泡后，尝一下，按自己的口味增减糖醋，把肉片倒入，滚均匀，全程小火，装盘。 这次过节，做的菜太多，有些步骤都忘照了，想一起研究的可以加微信mxz66521或q号254812758
小贴士
淀粉和白面的比例，决定锅包肉的软硬酥脆，我个人习惯用面粉一份，淀粉三份的比例，这样比较容易挂浆又不至于太软。
