松软可口海绵蛋糕［电饭锅版］的做法步骤

• 步骤 1：

  取五个鸡蛋，蛋白和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里，将一个全蛋打在蛋黄盆里。放入三分之一的细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 2：

  在搅拌均匀的蛋黄糊里倒入准备好的牛奶，将牛奶与蛋黄糊充分搅匀，放置一遍备用。

• 步骤 3：

  将食用油倒入一干净无水的锅中，加热至冒烟出现纹路后关火，晾五分钟。

• 步骤 4：

  将准备好的面粉筛入晾好的食用油中，迅速搅拌，直到面粉与食用油充分混合，放置五分钟。

• 步骤 5：

  将面糊倒入蛋黄糊中，搅拌至面糊与蛋黄糊充分混合。

• 步骤 6：

  在蛋白中加入两滴白醋，开始打发。(打蛋白最好还是用电动打蛋器打，我是纯手动的，打了将近二十分钟，手差点就废了。)

• 步骤 7：

  将蛋白打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打。

• 步骤 8：

  直至蛋白糊变得更加细腻时，将最后三分之一的细砂糖倒入，继续打打打。

• 步骤 9：

  打发到湿性发泡时就算完成了。(即将筷子提起时，蛋白屹立不倒。)

• 步骤 10：

  将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌时切记不可转圈，应将刮刀从底部向上翻拌，以免蛋白消泡。

• 步骤 11：

  电饭锅预热两分钟，搅拌好的蛋糊倒入电饭锅中，将电饭锅内胆稍微用力震荡几下。盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，几分钟后跳到保温时拿块抹布将电饭锅的出气孔盖住，闷十五分钟。之后将抹布拿开再按下煮饭键，等跳到保温时同样盖住抹布闷十五分钟。最后拿一根牙签插入蛋糕中，若牙签没有粘到蛋糕就证明大功告成了。

• 步骤 12：

  稍微晾凉后就将电饭锅内胆倒扣在干净的盘子里。

• 步骤 13：

  香软美味。