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简易版柠檬鸭收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土鸭 1000g
- 酸柠檬 2个
- 蒜头 10瓣
- 酸姜 50g
- 酸辣椒 30g
- 酸藠头 50g
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
简易版柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭砍成小块，焯水，约七分熟捞起控干水。
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步骤 2：
酸姜、酸辣椒、酸藠头切小片，酸柠檬切碎，挑出柠檬籽丢弃。
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步骤 3：
锅中加入少许油，下蒜米、酸辣椒、酸姜、酸藠头大火煸香。
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步骤 4：
倒入鸭肉翻炒，煸出肥油。
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步骤 5：
加料酒、生抽、老抽，上色后加水没过鸭肉，加盖烧开后改中小火焖40分钟。
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步骤 6：
大火收汁，加入酸柠檬、白糖调一下调，翻炒均匀就可以出锅。
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步骤 7：
装盘，开吃。
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步骤 8：
来个特写。
小贴士
酸柠檬我是自家腌制的，选腌制时间越长越好，烧菜时要去籽、后放，免避发苦。
这是根据南宁有名的甘家界柠檬鸭改良过来的，这菜特色就是特别刺激嗅觉和味蕾，鸭肉鲜香浓郁，味道酸辣可口，可以说是一边做就一边流口水了，哈哈！
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