红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子削皮后改切寸方块，将面粉、生粉、鸡蛋打入、再放些盐拌匀

• 步骤 2：

  锅中油烧热.

• 步骤 3：

  炸至金黄色，油温保持在140℃一160℃之间，茄子不易炸楜

• 步骤 4：

  控油过后码入盘子里待用 .

• 步骤 5：

  葱和蒜粒放上面

• 步骤 6：

  锅留底油放八角、姜片.烹香

• 步骤 7：

  拌茄子剩⺁下的粉加水稀释倒入锅内熬开，加入少许白糖，汤汁根据各人喜好放多少

• 步骤 8：

  `将改刀好青椒和炸好的茄子放入汤汁中，开锅一起炖三分钟左右，均匀翻炒防焦皮脱落，汤汁不易多

• 步骤 9：

  出锅时加入鸡精调味，酸甜可口的“红烧茄子”