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魔法蛋糕（一个蛋糕两种口感）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 65g
- 好时巧克力粉 40g
- 白砂糖 130g
- 冰水 10g
- 淡奶油 10g
- 盐 2g
- 花生油（色拉油也可以） 100g
- 脱脂牛奶（只要是淡牛奶就可以啦） 500g
- 柠檬汁 5g
魔法蛋糕（一个蛋糕两种口感）的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋蛋清，蛋黄分离（装蛋清的盆子要无油无水哦）蛋黄➕白砂糖➕淡奶油➕冰水混合打匀（电动打蛋器打4分钟） 加入盐➕花生油（电动打蛋器打1分钟）
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步骤 2：
搅打均匀后，再加入低粉➕巧克力粉打均匀。（也是用打蛋器哦～）
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步骤 3：
加入温牛奶，分三次加入，每一次都要搅打均匀～全部加入后，面糊几乎就是水了，别担心，就是这样的～
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步骤 4：
柠檬➕蛋清，打蛋白咯～打啊打～抖啊抖～打至硬性就好，提起来有个尖尖小角～～
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步骤 5：
蛋白分三次加入之前的蛋糕糊里，慢慢的搅拌至淡卡其色，一定要慢点，避免消泡，搅拌好的应该是蛋白漂浮在蛋糕糊上面
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步骤 6：
取一个8寸的模具，里面铺上油纸，蛋糕糊倒入，如果是三层的烤箱在最下层放一个烤网，模具放在烤网上，150度烤80分钟。如果是四层的就放在倒数第二层。
小贴士
蛋黄一定要找一个深的盆子，越深越好！蛋黄一定要找一个深的盆子，越深越好！蛋黄一定要找一个深的盆子，越深越好！重要的事情说三遍！说三遍！因为后面会加入牛奶，不用深的盆子就会像我一样，做完了就去洗衣服了～
从未有过一款甜品能够让我如此着迷，第一层是松软的蛋糕，第二层是类似布丁口味，中间还夹杂着一层奶油～如此口感～你值得拥有～快来和我一起试试吧～超简单哦～
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