【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备蛋挞挞水，因为要冷藏，所以先做这个，准备好材料如图

• 步骤 2：

  鸡蛋打蛋液，取出1/8用于做蛋挞皮，剩余的加入糖搅拌均匀，后倒入淡奶油或者牛奶搅拌均匀

• 步骤 3：

  最后加入炼乳和水搅拌均匀，做好的蛋挞挞水，放入冰箱冷藏一个小时，这个时间可以做曲奇皮

• 步骤 4：

  黄油融化，加入糖粉，和盐搅拌均匀

• 步骤 5：

  黄油微微凝固时打发，(因为今天室温很冷，黄油没法融化，所以我采取隔水融化后再冷凝，如果室温很适合，可以不用隔水融化，只要黄油室温微软，加入糖盐直接打发成这个样子)打发至顺滑颜色有一丢丢的变白

• 步骤 6：

  打发好的黄油，将蛋液分三次加入到黄油中打发，每一次都要保证黄油和蛋液完全混合，混合物中无液体再加入蛋液，保证黄油完全吸收蛋液

• 步骤 7：

  在打发后的黄油过筛加入低粉，微微混合均匀

• 步骤 8：

  上手，揉捏面团，让黄油和面粉均匀糅合，揉好的面团光滑有光泽，将面团放入冰箱冷藏半个小时

• 步骤 9：

  冷藏结束后，取出面团和蛋挞液，将面团分成6个揉成团，约30g每个！

• 步骤 10：

  将面团压成面饼，轻柔的紧紧压在模具上

• 步骤 11：

  将冷藏后的蛋挞液再一次搅拌，然后倒入模具中，8分满就可以，我倒得格外的满，看你喜欢啦

• 步骤 12：

  烤箱150度，下火15分钟，上下火5分钟

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  蛋挞皮酥脆，内心柔软