百吃不厌的重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  饼干压成碎末，我是用研磨杯磨碎的。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

• 步骤 2：

  把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的戚风蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  模具边缘先刷一层油，再内壁上摊上一层薄薄的玉米淀粉，以方便烤完后脱模。

• 步骤 4：

  奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

• 步骤 5：

  加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

• 步骤 6：

  倒入挤好的柠檬汁，搅打均匀。

• 步骤 7：

  倒入玉米淀粉，搅打均匀。

• 步骤 8：

  倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

• 步骤 9：

  最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。

• 步骤 10：

  把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

• 步骤 11：

  将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用