清炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  将虾仁用水清晰干净，在漏网中充分沥干水分，放入碗内，加鸡精、盐和料酒，撒入蛋清拌匀，使虾仁均匀的挂上所有佐料。豌豆用水煮5分钟。

• 步骤 2：

  在小碗中倒入清水、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。

• 步骤 3：

  在锅中倒入油，油热6分热将虾放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。

• 步骤 4：

  炒锅内留底油，调大火，放入青豆稍煸炒，加入虾仁，倒入对的汁，炒匀称出即可。