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青豆烧鸭收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 肉鸭 1只
- 青豆 250g
- 郫县豆瓣 2汤勺
- 八角 2个
- 花椒 几颗
- 大葱 1根
- 十三香 1茶勺
- 黄酒 1汤勺
- 盐 1茶勺
- 鸡精 1茶勺
- 味精 1茶勺
- 菜籽油 适量
青豆烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
肉鸭洗净切块备用
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步骤 2：
青豆洗净备用
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步骤 3：
锅中入油，放入几粒花椒、鸭子和黄酒翻炒1分钟。
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步骤 4：
加入八角、几滴醋，翻炒1分钟。
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步骤 5：
加入郫县豆瓣，翻炒1分钟
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步骤 6：
锅中加水，放青豆、大葱、生姜、十三香。
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步骤 7：
中火烧40分钟，直至水分减少，香味浓郁。
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步骤 8：
加鸡精、盐、味精。
小贴士
盐用量可适当增减，因为每个牌子的豆瓣含盐量不同。若选用土鸭，建议烧1小时以上。
