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阿基師家常菜–紅燒海參收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 碗豆 15g
- 海參 2隻
- 叉燒肉 75g
- 蔥段 15g
- 薑末 15g
- 蒜末 15g
- 薑塊(拍裂) 15g
- 蔥大段 15g
- 紅蔥豬油 1大匙
- 蠔油 2匙
- 烏醋各 1/2匙
- 糯米粉水 1匙
- 胡椒粉 適量
阿基師家常菜–紅燒海參的做法步骤
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步骤 1：
豌豆撕去老莖。
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步骤 2：
取深炒鍋，加入沙拉油，爆香蔥大段、薑塊炒香備用。
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步骤 3：
取滾水鍋，加入海參、1匙鹽、作法2料，煮至海參變軟入味即可撈起，將海參1開4備用。
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步骤 4：
同作法2鍋，加香油炒香薑末、蒜末、叉燒肉後，加入蔥段炒香，再加入作法3海參拌勻，加水煮勻，加胡椒粉、蠔油、紅蔥豬油拌勻，再加入荷蘭豆煮熟。
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步骤 5：
承上，關火下糯米粉水勾欠，再開火煮勻，起鍋前加上烏醋即可。
小贴士
1.海參前處理很重要，記得要加鹽入味。
2.湯汁很重要，要使用叉燒肉的肉汁，讓湯汁更夠味。
海參在市場上常常見到，但大部分人通常不知道如何料理，最常遇到的問題就是不入味，阿基師的海參料理，不僅家常簡單，保證每一口都味道十足。
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